鹹水雞是淘汰雞？其實事實真相是這樣...他還提三大點注意事項：看肉質就知道！

大家也愛吃鹹水雞嗎？小妹身邊就有朋友超愛吃，害得我三不五時也會跟著一起吃
不過據傳鹹水雞是用淘汰雞加工販售的，真的還假的啦QQ

(翻攝自網路)

食藥署日前特別發出專文提到，蛋雞因為過了一定年齡後產蛋量會大減，導致效益降低，因此就會被轉賣給雞肉盤商，流入超市或夜市攤販，從以上情況來說，「鹽水雞並不是淘汰雞，只是生蛋率低、蛋殼易缺損的老母雞。」

對於雞農來說，出售既然可以降低飼養成本，又有實際收益，平均每月個台灣有80萬至100萬隻蛋雞「轉職」，不能說是淘汰，牠們是從產蛋變成提供肉品

(翻攝自食藥署網站)

另外還提到幾點購買鹽水雞時的注意事項：

1.注意環境衛生及人員衛生

購買時要注意攤販的環境是否衛生、產品的儲藏條件是否合適、操作人員有無生熟食交叉污染的問題等，特別是戴著手套處理食材，卻又接著拿抹布、找零錢或是從冰箱拿出生的肉品等狀況

2.注意肉質是否過白與異味

因為老母雞肉質較柴，有些不肖業者可能於雞肉當中添加雙氧水來改善肉質，食用過多時，可能引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時導致腸胃道潰瘍及出血。提醒消費者購買時一定要注意肉質是否會過白，或是肉質有無異味。

3.要懂得食材的搭配

鹽水雞只吃雞肉太落伍了，一定要搭配蔬菜。去皮的雞胸肉不只減少攝取過多的飽和脂肪酸，避免心血管疾病的風險，同時能進一步展現出鹽水雞的清爽，及突出香料的特色；另外一定要搭配蔬菜，像是花椰菜、蘿蔔、玉米筍…等